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Restaurante Central da Companhia Vale do Rio Doce - Tubarão

Vitória/ES

Este projeto de 2005, desenvolvido em conjunto com a empresa PLACONTEC, compreendeu a reforma total e modernização do Restaurante Central da Vale para atender cerca de 3.000 refeições/turno.

Foram adotados no projeto modernos conceitos de preparação e distribuição dos alimentos, através da criação de diferentes “ilhas” de distribuição de alimentos quentes, saladas, sobremesas e bebidas, de acordo com todas as exigências e requisitos de higiene e de modo a evitar longas e demoradas filas nos horários de pico.

Os fluxos de entrada e saída das pessoas foram rigorosamente estudados, como também os fluxos dos funcionários da cozinha.

Foram criadas duas grandes circulações laterais de entrada e de saída voltadas para um belíssimo jardim.

O ambiente do restaurante, devidamente climatizado, foi fechado com amplos caixilhos (piso ao teto) para permitir a visão total dos jardins através das circulações. As paredes e forros do restaurante receberam adequado tratamento acústico.

Ao longo das circulações foram instalados os blocos dos sanitários e lavatórios e criados espelhos d’água contendo esculturas produzidas com peças – sucatas de rodas de trens e engrenagens que receberam pinturas de várias cores.

Na entrada principal do restaurante foi instalada uma completa lanchonete com lojas e caixas automáticos de bancos.

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